Pourquoi diable manger des graines germées ?

Pour le jardinier amateur que je suis, les graines germées n’ont longtemps été que le résultat de semis dans l’attente du développement des futures plantes potagères qui fournissent à notre alimentation feuilles, fruits et racines nutritives. Consommer des graines germées pourrait alors sembler contre nature puisque l’on provoque une germination qui ne sera pas volontairement menée à terme.

Si la consommation des graines germées en occident est un phénomène très récent, la pharmacopée chinoise mentionne l’emploi de graines germées de soja dès le 1er siècle et les hommes du capitaine Cook ont été préservé su scorbut (déficit en vitamine C) au cours de leurs périples grâce à l’ingestion de cocktails à base de ces graines germées. (suite…)

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